Hygiene dan sanitasi menangkal kuman dan bakteri

Bagi Seorang butcher hygiene dan sanitasi sudah haruslah melekat erat dengan pekerjaan mereka sehari-hari, itu adalah basic yang harus diketahui oleh seorang butcher, kebersihan area kerja amatlah penting dilakukan, karena produk yang kita jual adalah produk yang riskan rusak dan banyak sekali mengandung protein dan lemak, dimana kedua media tersebut adalah kegemaran bakteri untuk berkembang, jadi mutlak dan perlu kita tahu mengenai hal ini.

Hygiene dalam erat kaitannya dalam dunia butcher adalah kebersihan terhadap pribadi yang melakukan proses butcher dan proses lainnya yang memrlukan kebersihan, faktor yang berlaku bagi seorang butcher adalah kebersihan dirinya, yaitu :

• rambut
• janggut
• tubuh
• seragam
• sepatu
• kumis
• bau tubuh

faktor di atas haruslah dapat dijaga oleh butcher, dalam kinerjanya sebagai seorang professional. Faktor yang di atas adalah sangat diperlukan, kita tahu semua dan mengerti bagaimana bakteri dapat berkembang walau dalam suhu yang tidak layak serta dalam kondisi panas sekalipun.

Kuman dan bakteri seperti kita ketahui berkembang melalui media FATTOM :

• Food
• Acid
• Temperature
• Time
• Oxygen
• Moisture

Faktor itu adalah faktor yang dapat membuat bakteri atau kuman berkembang, seorang butcher haruslah selalu menjaga itu semua.

Kebersihan peralatan kerja pun mutlak diperlukan untuk menghindari dan meminimalisir perkembangan bakteri dan kuman ini. Tanpa adanya management sanitasi yang baik bakteri akan leluasa untuk berkembang, bahkan sebenarya bakteri itu tidak mati dalam kondisi beku ( -20 C ), dia hanya tertidur dan tidak aktif, dan frozen adalah salah satu cara untuk mengawetkan produk, namun tetap aja ada plus dan minusnya.

Slamat berkarya para butcher dan ingat untuk tetap elalu menjaga kebersihan area kerja kita semua dari kuman dan bakteri, lakukan general cleaning setiap hari terhadap semua area kerja dan peralatan pendukung kerja kita semua. Gunakan perlengkapan kebersihan yang memang direkomendasikan untuk membersihkan peralatan kerja kita semua.

Salam Butcher

Read More »

Add Comment

Blogger meat knowledge

5 Anggota tubuh yang rawan terkena kuman dan bakeri

5 ORGAN TUBUH RAWAN KUMAN DAN BAKTERI

Meski sudah bergaya hidup bersih dan sehat namun belum tentu Anda bebas sepenuhnya dari kuman dan bakteri. Kuman dan bakteri adalah organisme berpartikel mikro yang dengan mudah masuk ke dalam tubuh manusia lewat berbagai cara tanpa disadari. Terdapat beberapa organ tubuh manusia yang menjadi tempat bersarangnya kuman dan bakteri. Lalu, organ tubuh mana sajakah itu?

Saluran Pernapasan
Hidung merupakan pintu pernapasan manusia. Udara yang dihirup tak hanya berisi oksigen namun kuman dan bakteri juga bisa ikut serta. Pernahkah Anda bersin-bersin atau batuk-batuk usai menghirup udara? Nah itu adalah salah satu cara sistem pertahanan tubuh kita untuk mengeluarkan kuman dan bakteri yang masuk ke tubuh.

Saluran Pencernaan
Makanan dan minuman yang masuk lewat mulut kemudian melalui proses panjang di saluran pencernaan. Makanan yang belum bersih atau belum matang bisa jadi mengandung bakteri E. coli. Bakteri ini akan membuat sakit perut bahkan diare. Selain itu, kebersihan tangan juga harus dijaga. Kuman dapat masuk ke saluran pencernaan lewat tangan yang tidak bersih. Mencuci tangan menggunakan sabun dapat meminimalisir kuman dan bakteri. Beragam merek hand wash (sabun cuci tangan) sudah berada di pasaran, salah satunya Carex Hand Wash. Saat bepergian, jagalah selalu kebersihan Anda dan keluarga menggunakan Carex Hand Gel dan Carex Wipes, praktis! Rangkaian produk dari Cussons Carex ini tidak hanya efektif membunuh 99% bakteri namun juga menjaga kelembutan kulit seluruh keluarga.  

Kulit
Mandi 2 kali sehari dengan sabun dan air yang bersih belum jaminan kulit Anda bebas kuman, bakteri dan jamur. Handuk tidak bersih yang digunakan untuk mengelap tubuh bisa membawa kuman, bakteri serta jamur di kulit Anda. Selain itu, mengelap tubuh tidak sampai kering, bisa menjadi lahan yang baik bagi jamur untuk berkembang di kulit Anda.

Telinga
Telinga merupakan salah satu bagian tubuh yang rawan terkena infeksi. Infeksi telinga merupakan peradangan sebagian atau seluruh mukosa telinga tengah. Kebanyakan infeksi telinga karena adanya virus. Jangan terlalu dalam saat mengorek telinga denga cotton buds karena bisa merusak gendang telinga. Jika gendang telinga sobek, ini bisa menjadi jalan kuman menginfeksi tulang mastoid lalu sampai ke meninges (selaput otak).

Gigi
Meski sudah menggosok gigi pada pagi dan malam sebelum tidur, belum tentu gigi sudah bersih. Kesalahan cara dalam menggosok gigi membuat sisa makanan tertinggal di gigi, lama kelamaan mengakibatkan gigi berlubang. Bakteri Streptococcus adalah penyebab gigi berlubang dan menimbulkan infeksi pada mulut dan gigi. Bakteri ini akan mengikuti aliran darah sehingga bakteri ini dapat menyebar ke organ tubuh lain dan menyebabkan penyakit seperti infeksi jantung, paru-paru, dan ginjal.

Read More »

Add Comment

Blogger information

Bakteri dan Kuman

- Kuman adalah istilah umum Indonesia daripada hewan mikro biologis yang juga disebut dengan nama bakteri. Biasanya kuman membawa bibit penyakit.

- Virus adalah parasit berukuran mikroskopik yang menginfeksi sel organisme biologis. Virus hanya dapat bereproduksi di dalam material hidup dengan menginvasi dan memanfaatkan sel makhluk hidup karena virus tidak memiliki perlengkapan selular untuk bereproduksi sendiri. Dalam sel inang, virus merupakan parasit obligat dan di luar inangnya menjadi tak berdaya. Biasanya virus mengandung sejumlah kecil asam nukleat (DNA atau RNA, tetapi tidak kombinasi keduanya) yang diselubungi semacam bahan pelindung yang terdiri atas protein, lipid, glikoprotein, atau kombinasi ketiganya. Genom virus menyandi baik protein yang digunakan untuk memuat bahan genetik maupun protein yang dibutuhkan dalam daur hidupnya.

Istilah virus biasanya merujuk pada partikel-partikel yang menginfeksi sel-sel eukariota (organisme multisel dan banyak jenis organisme sel tunggal), sementara istilah bakteriofag atau fag digunakan untuk jenis yang menyerang jenis-jenis sel prokariota (bakteri dan organisme lain yang tidak berinti sel).

Virus sering diperdebatkan statusnya sebagai makhluk hidup karena ia tidak dapat menjalankan fungsi biologisnya secara bebas. Karena karakteristik khasnya ini virus selalu terasosiasi dengan penyakit tertentu, baik pada manusia (misalnya virus influenza dan HIV), hewan (misalnya virus flu burung), atau tanaman (misalnya virus mosaik tembakau/TMV).

- Bakteri, dari kata Latin bacterium (jamak, bacteria), adalah kelompok raksasa dari organisme hidup. Mereka sangatlah kecil (mikroskopik) dan kebanyakan uniselular (bersel tunggal), dengan struktur sel yang relatif sederhana tanpa nukleus/inti sel, cytoskeleton, dan organel lain seperti mitokondria dan kloroplas. Struktur sel mereka dijelaskan lebih lanjut dalam artikel mengenai prokariota, karena bakteri merupakan prokariota, untuk membedakan mereka dengan organisme yang memiliki sel lebih kompleks, disebut eukariota. Istilah “bakteri” telah diterapkan untuk semua prokariota atau untuk kelompok besar mereka, tergantung pada gagasan mengenai hubungan mereka.

Bakteri adalah yang paling berkelimpahan dari semua organisme. Mereka tersebar (berada di mana-mana) di tanah, air, dan sebagai simbiosis dari organisme lain. Banyak patogen merupakan bakteri. Kebanyakan dari mereka kecil, biasanya hanya berukuran 0,5-5 μm, meski ada jenis dapat menjangkau 0,3 mm dalam diameter (Thiomargarita). Mereka umumnya memiliki dinding sel, seperti sel hewan dan jamur, tetapi dengan komposisi sangat berbeda (peptidoglikan). Banyak yang bergerak menggunakan flagela, yang berbeda dalam strukturnya dari flagela kelompok lain.

Read More »

Add Comment

Blogger information

5 hal ini harus diperhatikan dalam berkomunikasi

Kemampuan komunikasi sangatlah penting untuk bekal meniti karir dan dalam bergaul, semua itu dapat kita latih namun ada pula yang memang mempunyai bakat.

Ada 5 hal yang harus diperhatikan ketika kita sedang berkomunikasi

1. Fokus pada lawan bicara

Terkadang kita seringkali lupa ketika sedang berkomunikasi dengan lawan bicara, maka faktor ini haruslah diperhatikan, karena hal ini akan terlihat keseriusan lawan bicara terhadap kita.

2. Fokus pada masalah

Bicara jangan keluar dari jalur pembicaraan atau topik pembicaraan, hal ini bisa menyebabkan lawan bicara kita menjadi bosan karena yang diajak bicara ga fokus pada masalah.

3. Selesai baru menimpali

Tunggu lawan kita mengutarakan atau berbicara tentang hal yang dianggap perlu, jangan pernah memotong pembicaraan karena berakibat buruk untuk image ke depan.

4. Selingi dengan gurauan

Kadangkala kitapun merasa jenuh kalau lawan bicara kita terlalu tegang atau terlalu fokus, isi atau selingi dengan gurauan agar suasana cair kembali.

5. Saling menghargai

Untuk yang satu ini memang harus dilakukan, kalau kita tidak menghargai lawan bicara kita maka apa visi dari diskusi itu.

Kira-kira itulah 5 hal yang harus diperhatikan ketika kita sedant berbicara atau berdiskusi dengan lawan bicara baik empat mata atau kelompok.

Selamat berkarya


Powered by Telkomsel BlackBerry®

Read More »

Add Comment

Blogger information

Free Attunement REIKI

Sobat sekalian, bagi anda yang ingin mendapatkan attunement reiki gratis usui reiki level 1, silahkan dapatkan                                    informasinya dengan mengunjungi website REIKI info di :

http://anekainfo.p.ht

Dapatkan informasi seputar REIKI dan lainnya yang berhubungan dengan REIKI pada website tersebut.

Mari hidup sehat dengan REIKI

Read More »

Add Comment

Blogger reiki

Selamat jalan Ust. Jefri Al- Buchori

Jum'at dini hari pukul 01.00 wib tanggal 26 April 2013, kabar duka sontak membuat penjuru tanah air terkaget dan terkejut, bagaimana tidakkabar duka akan kepergian seorang ustadz kondang Jefri Al-Buchori telah berpulang dan kembali ke pangkuan Ilahi Rabbi.

Menurut kabar beliau mengalami kecelakaan tunggal ketika sedang mengendarai kendaraan bermotor dan menabrak pohon palem di sekitar area Pondok Indah.

Selamat jalan Ustadz Jefri Al-Buchori semoga Arwah dan amal kebaikan engkau diterima dan mendapatkan tempat yang layak di sisi Allah SWT

Innalillahi wainnailaihi raji'un

Read More »

Add Comment

Blogger information

Konsumsi jamu dibarengi dengan konsumsi air yang banyak

Jamu seringkali menjadi media alternatif lain untuk pengobatan ketika obat belum dirasa cukup untuk suatu pengobatan terhadap penyakit, namun kita juga harus tahu bahwa banyak meminum jamu harus juga dibarengi dengan banyak meminum air putih, kenapa?? mungkin ini yang jadi pertanyaan kita semua.

Jamu adalah suatu ekstrak ramuan yang terbuat dari biji-bijian, daun-daunan ataupun akar hingga ke buah dari tumbuhan, intinya semua memerukan proses peracikan dan penghalusan dari bahan mentaah hingga menjadi jamu siap saji, tahukah kita seberapa besar partikel-partikel yang terlihat halus tersebut dalam sesachet jamu yang mungkin tidak terserap oleh tubuh, dalam hal ini ginjal.

Ginjal kita harus ekstra keras untuk menyerap bahan yang berasal dari jamu tersebut. Oleh karena itu sangat dianjurkan untuk banyak mengkonsumsi air putih yang banyak selama kita mengkonsumsi jamu-jamuan apapun jenisnya agar kerja ginjal kita tidak terlalu diporsir.

Banyak mengkonsumsi air putih juga sangat baik untuk metabolisme tubuh kita, dan juga untuk proses aliran darah dalam tubuh kita.

Selamat beraktifitas dan selamat berkarya

Read More »

Add Comment

Blogger information

Minum air dingin setelah makan membuat perut buncit ( informasi )

Seringkali makanan yang kita konsumsi mengandung lemak dengan kompisisi yang agak sulit untuk di cerna, membiasakan diri minum air hangat setelah makan akan membuat percernaan menjadi lebih ringan bekerja, dikarenakan lemak yang telah kita konsumsi dan masuk kedalam perut kita akan larut dengan air hangat tersebut.

 

Namun ada juga yang terbiasa mengkonsumsi minuman dingin dan menyegarkan setelah selesai makan, hal ini apabila terus dilakukan akan membuat gumpalan lemak yang kita konsumsi menjadi tidak larut di dalam perut, hasilnya hal ini akan membuat perut kita buncit.

 

Maka biasakanlah untuk mengkonsumsi minuman air hangat baik itu teh hangat maupun air putih hangat setelah makan ya.

 

Selamat beraktifitas

 

Read More »

Add Comment

Blogger information

Redam stress dengan makanan sehat alami

Akhir – akhir ini tubuh sering terasa pegal, mata berat, sakit kepala dan sulit tidur? Mungkin itu tanda – tanda tubuh mengalami stres. Kalau sedikit cermat dalam memilih makanan, ada beberapa bahan alami yang bisa membantu tubuh dan pikiran lebih santai dan nyaman.

Pekerjaan yang menumpuk, jalanan yang macet, beban pekerjaan yang tinggi bisa menjadi pemicu tubuh menjadi letih. Kadang istirahat saja tidaklah cukup. Cobalah memilih makanan sehat alami yang bisa membuat otak lebih santai.

Beberapa jenis makanan berikut bisa dicoba, tidak perlu takut akan kelebihan kalori saat memakannya, karena beberapa jenis makanan ini cukup sehat dikonsumsi meskipun sering dimakan.

Vitamin dan mineral
Carilah makanan yang mengandung vitamin A, B, dan C, serta mangan, selenium dan zinc. Semua jenis nutrisi tersebut efektif mampu membunuh stres dan tidak menyebabkan kegemukan pada tubuh.

Buah dan sayur
Buah dan sayuran segar yang berwarna merah serta kuning seperti wortel, tomat, jeruk, strawberry dan paprika sangat baik sebagai sumber nutrisi. Vitamin C yang terkandung pada buah dan sayur tersebut, secara alami bisa menurunkan tekanan darah dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh saat sedang stres.

Produk susu dan olahannya
Susu merupakan sumber yang baik akan trytophan, yang diperlukan untuk sintesis serotonin yang bisa mencegah stres. Pilihlah susu rendah lemak atau yogurt yang bisa membuat saraf stabil memiliki bakteri baik untuk menjaga kesehatan usus.

Minyak ikan
Makan minyak ikan seperti salmon, makarel, sarden, dan tuna. Merupakan sumber omega-3 asam lemak yang tidak hanya penting untuk kesehatan jantung tapi juga baik untuk mencegah stres dalam jangka panjang.

Aprikot kering
Jika sedang stresscobalah untuk mengunyah beberapa aprikot kering. Sebab buah satu ini kaya akan magnesium yang sudah terbukti ampuh mencegah stress. Magnesium juga mampu membuat otot kendur secara alami dan mampu meredakan ketegangan pada otot yang sering timbul saat stres. Makan aprikot lebih sehat dibanding cokelat.

sumber : http://www.vitocafe.com

Read More »

Add Comment

Blogger information

7 Cara Hidup Sehat

Bagaimana cara hidup sehat yang alami untuk mencegah penyakit tanpa obat-obatan? Langkah-langkah gaya hidup sehat bisa Anda lakukan dengan beberapa cara mudah dan murah. Kualitas hidup pun akan lebih baik dengan raga dan jiwa yang sehat.

Berikut ini ketujuh cara untuk hidup sehat:

1. Udara bersih, paru-paru pun sehat
   
   Hiruplah udara yang bersih dan sehat, maka Anda terhindar dari gangguan pernapasan. Udara pagi adalah sangat baik untuk paru-paru Anda, tanpa repot mencari udara pegunungan. Sempatkanlah diri keluar rumah sebelum berangkat beraktifitas untuk mengatur pernapasan menghirup udara sejuk. Ketika berada di luar, sebisa mungkin menjauhlah dari udara tercemar seperti asap kendaraan atau debu dan asap rokok. Perabot rumah, kipas angin atau AC di rumah dan ruangan kerja Anda juga jangan lupa untuk rutin dibersihkan.
2. Banyak minum air putih
   Dibanding minuman apapun, air putih lah yang terbaik. Seperti anjuran pada umumnya, per hari minimal minumlah air putih 8-9 gelas. Fungsi ginjal dan saluran kemih pun terbantu kelancarannya dengan meminum air putih. Di siang hari, minumlah air sejuk (bukan air es) dan air hangat di malam hari. Anda juga bisa menambahkan air jeruk lemon atau jeruk nipis. Minuman ini berguna mengeluarkan toksin dari dalam tubuh, selain menyegarkan diri.
3. Konsumsi menu bergizi dan seimbang
   Pilihlah menu dengan gizi yang cukup, seimbang, dan bervariasi. Tubuh membutuhkan serat, sehingga Anda perlu mengkonsumsi sayuran hijau dan buah yang mengandung banyak serat dan gizi. Makanan olahan dan junk food, sebaiknya Anda hindari. Garam dan gula pun harus dikurangi asupannya. Yang tidak kalah penting adalah sarapan pagi ! Aktifitas sepanjang hari akan ditunjang oleh sarapan pagi sehingga jika Anda mengabaikannya maka tubuh menjadi tidak siap menjalani kegiatan.
4. Seimbangkan antara kerja, olahraga dan istirahat
   Kerja keras tanpa istirahat sama sekali tidak ada untungnya bagi Anda. Biasakan istirahat teratur 7-8 jam pada malam hari, dan jangan sering begadang atau tidur terlalu malam. Berolahraga tidak harus memakan waktu. Anda bisa berolahraga ringan atau sekedar melemaskan otot persendian di waktu senggang. Untuk kebugaran dan stamina tubuh, berolahraga 2 - 3 kali per minggu, selama 30 - 45 menit, sudah cukup membantu.
5. Kontrol kerja otak
   Sama seperti tubuh, otak pun perlu istirahat. Beban terlalu banyak yang otak terima akan membuat otak bekerja keras sedangkan waktu isitirahatnya tidak seimbang. Cara menyegarkan otak yang lelah setelah banyak berpikir, bisa Anda lakukan dengan menjalani hobi yang Anda senangi di waktu senggang. Membaca novel, melukis, atau mendengarkan musik akan membuat kerja otak lebih santai.
6. Jalani hidup secara harmonis
   Jika ingin tetap sehat, manusia sebagai mikrokosmos harus mematuhi alam yang sebagai makrokosmos. Kuncinya adalah gunakan akal sehat. Jangan mengorbankan hidup dengan menuruti kesenangan diri lewat kebiasaan hidup yang buruk dan beresiko. Meminum minum-minuman keras, merokok atau menggunakan obat-obatan terlarang hanya akan menyiksa tubuh Anda. Perkecil resiko terjadinya stres emosional atau psikis dengan menjalani hidup secara harmonis.
7. Gunakan suplemen gizi
   Suplemen hanya boleh Anda minum jika tubuh memerlukannya. Tetaplah utamakan mengkonsumsi makanan segar dan sehat. Jenis suplemen makanan memang bermanfaat membantu tubuh meningkatkan kesehatan, namun jangan berlebihan. Tubuh kita memerlukan antioksidan (beta-karoten), vitamin C, vitamin E, dan selenium. Anda bisa mendapatkan semua zat itu dalam makanan sehat yang alami dan tidak mahal.

Dengan menjalani tips diatas, Anda pasti akan mendapatkan banyak manfaat hidup sehat.

sumber : http://www.tdwclub.com

Read More »

Add Comment

Blogger information

Broiler Carcass

 

Halo sobat Butcher,

Bagaimana kabar anda semua, kita pasti tentunya tahu bahwa negara kita Indonesia adalah salah satu negara pecinta ayam ( chicken lover ), ayam broiler adalah salah satu menu favorit yang banyak sekali digunakan di restoran baik traditional maupun restoran modern dari kaki lima sampai bintang lima mereka menjual produk kuliner dengan bahan dasar ayam broiler ini.

 

Ayam adalah produk meat yang membutuhkan waktu yang tidak terlalu lama dari mulai bibit sampai dengan indukan dan siap potong, ayam jenis broiler ini selain digunakan untuk petelur juga digunakan untuk pedaging, namun dengan treatment yang berbeda, ayam pun juga memiliki part atau bagian karkass sama halnya dengan sapi, namun bentuk dan ukuran yang lebih kecil.

 

 

Gambar di atas adalah bagian karkass dari ayam broiler lengkap dengan jeroan atau isi dari bagian perut ayam :

 

·         Kepala ayam

·         Leher ayam

·         Sayap Ayam ( middle wing, wing steak, wing tips )

·         Dada ayam ( boneless breast, fillet ayam )

·         Paha ayam ( paha atas, paha bawah )

·         Hati ayam

·         Jantung ayam

·         Ampla ayam

·         Ceker ayam / kaki ayam

·         Punggung ( back bone )

 

 

 

 

Read More »

Add Comment

Blogger meat knowledge