Basic Meat Knowledge

Selamat Sore para Butchers, Kesempatan kali ini saya akan menyinggung sedikit tentang knowledge basic yang mungkin terlupa dan kadang kala masih terlewatkan : Hygiene Sanitasi Fore Quarter Middle Quarter Hind Quarter Hygiene : Adalah sikap hidup yang harus dimiliki oleh seorang butcher dalam menjaga kebersihan tubuh dan attribut yang dikenakannya. Hygiene ini penting, karena tanpa hygieneitas yang baik dari seorang butcher, maka proses handling terhadap produk daging, akan riskan atau rawan terkontaminasi oleh bakteri dan yang lainnya. Sikap hygiene ini haruslah selalu dikonsistenkan dalam kehidupan seorang butcher, karena itu adalah cerminan sikap kerja professionalitas kita dalam handling dan dalam memproses produk. Sanitasi : Adalah sikap hidup untuk selalu menjaga kebersihan dan kerapihan dari area kerja dan peralatan kerjanya. Seorang butcher yang baik, dia akan selalu mengedepankan sanitasi dan juga hygiene, kalau hygiene itu untuk dirinya, maka sanitasi ini untuk peralatan dan area ke…